Tajine de poulet, citron confit et olives

Par RECETTES de MAMIECONTE

Pour un repas inoubliable pendant les fêtes, réaliser ce tajine de poulet, citron confit et olives!

Ingrédients

- 4 cuisses de poulet
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café très pleine de ras el hanout
- 1 citron confit au sel
- 200 g de petits pois frais, ou surgelés
- 1 oignon
- 20 olives noires, ou verte selon vos goûts
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre

Préparation

Etape 1

Prendre un citron confit, enlever la pulpe, ne garder que la pelure, et la couper en lanières.

Etape 2

Mettre l'huile dans une sauteuse et y faire bien dorer les cuisses, saler et poivrer, puis les réserver dans une assiette.

Etape 3

Dans la sauteuse, faire blondir l'oignon coupé en lamelles et les gousses d'ail hachées finement.

Etape 4

Ajouter ensuite le ras el hanout et le safran, laisser cuire 1 minutes, rajouter les cuisses de poulet, les lanières de citron, mettre de l'eau jusqu'à moitié des cuisses, puis ajouter les olives,et les petits pois frais, et laisser prendre quelques bouillons.

Etape 5

Mettre ensuite délicatement, toute la préparation dans un plat à tajine
et enfourné à 200° pendant 40 minutes.

Etape 6

Si vous n'avez pas de plat à tajine, vous pouvez continuer la cuisson dans la sauteuse à feu doux pendant 45 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Cahors (Sud-Ouest, Rouge) Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge)


Par RECETTES de MAMIECONTE





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