Ptitchef

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile
448 Kcal
Spécialité marocaine, le tajine est un équilibre parfait entre épices et moelleux. Il existe, tout comme le couscous, autant de façon de préparer le tajine que de cuisinières... Chacune y apportant sa petite touche personnelle... Cette recette allie merveilleusement bien les olives vertes au citron confit, sans oublier les épices qui redonnent du peps au poulet (sans être piquant).

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de poulet (coupées en 2)


100 g d’olives vertes

1 citron confit (vendu en bocal)

15 cl de bouillon de volaille

2 cuil d’épices pour tajine (il existe tout prêt …sinon mélange de gingembre, safran, poivre, cumin, cannelle, curcuma et paprika)

1 dosette de safran

4 brins de coriandre

2 cuil à soupe d’huile

poivre au moulin

Préparation

  • Coupez le citron, otez la pulpe et les pépins. Emincez l’écorce.
  • Faites dorer les morceaux de poulet et l’oignon haché 5 min dans une sauteuse avec l’huile.
  • Ajoutez le citron confit, les épices, la coriandre hachée et le safran. Versez le bouillon et poivrez (ne salez pas).

    Couvrez et laissez mijoter 50 min à feu très doux. Servez chaud avec du couscous précuit ou des pommes de terre cuite à l’eau.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 275g
Calories: 447Kcal
  • Glucides: 6.9g
  • Lipides: 26.1g
  • Gras sat.: 6g
  • Protéines: 41.7g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
CahorsSud-Ouest, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

24/01/2013

Je vais faire cette recette demain pour souper, elle à l'air très bonne. Merci à vous Andréa Madran

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