Ptitchef

Tajine poulet, olives et citron confit

Autre
8 parts
30 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 beau poulet,4 oignons, 1 bouquet persil, coriandre, 4 gousses d'ail, 1 citron confit, des olives vertes, ou mauves, ou un mélange d'olives, huile d'olive, 1 cc de sel, 1 cc de poivre, 1 cc de gingembre moulu, du gingembre frais éventuellement, 1 cc de curcuma

Préparation

  • un plat idéal pour un repas en famille, ou entre amis, et qui plaît aussi bien aux grands qu'aux petits.. C'est un plat phare de la cuisine marocaine, et il est souvent servi dans des grandes occasions.



    Epluchez vos oignons, réservez en un, éminces les autres grossièrement. Coupez votre coriandre, et votre persil, la moitié d'un citron confit en petits dés, et épluchez vos gousses d'ail.
    Dans un grand saladier, mettez le persil et coriandre (pensez à en laisser pour en ajouter plus tard dans la cuisson), ajoutez l'oignon restant émincé finement, les gousses d'ail écrasées, le citron confit en dés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, vos épices. Bien mélanger afin d'obtenir une marinade, enduisez votre poulet avec, en essayant d'en passer sous la peau, et déposez à l'intérieur également cette marinade.

    Sur le feu, déposez une marmite avec de l'huile d'olive, et jetez y vos oignons que vous laisserez légérement colorer, puis ajoutez votre poulet, et le restant de marinade. Faites revenir le poulet, et une fois qu'il aura doré sur tous les côtés, ajoutez de l'eau juste pour mouiller, surtout ne recouvrez pas entièrement d'eau. Couvrir et laissez cuire doucement, en ajoutant une fois que le poulet est presque cuit, le restant de persil et de coriandre.
    Pendant ce temps, coupez le citron confit en fines lamelles, réservez vos olives. Une fois que votre poulet est cuit, ajoutez le citron confit (mettez de côté quelques lamelles pour la présentation), les olives, et laissez mijoter pendant cinq à dix minutes à feu doux.
    Servez le poulet dans un grand plat, disposez le citron au dessus, les olives, et ajoutez de la sauce. Servez avec des frites pour faire plaisir aux petits comme aux grands.

Photos

Tajine poulet, olives et citron confit, photo 1Tajine poulet, olives et citron confit, photo 2Tajine poulet, olives et citron confit, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
CahorsSud-Ouest, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

09/06/2013

J'adore les tajines

(0) (0) Signaler
issimatereza
issimatereza, 14/02/2013

Tagine de magrébin

(0) (0) Signaler
artiste63, 12/12/2012

Bravo.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes salées où le citron s'est invité15 recettes salées où le citron s'est invitéTout savoir sur les olives !Tout savoir sur les olives !Quel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Vous mangez vos frites avec...
Votez