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Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives vertes

Plat
6 parts
20 min
80 min
moyen
537 Kcal
Le plat traditionnel , par excellence, du maroc...un plat complet, savoureux, convivial aux parfums du maghreb (en général)…qu’il est conseillé de faire la veille..(c’est même le surlendemain que je l ai trouvé meilleur en ajoutant des courgettes)..une invitation au voyage avec ce tajine simple à réaliser..un dépaysement gustatif avec un cocktail d’épices et de couleurs..l aventure au coin de notre assiette peut commencer….

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,3 kg d’agneau ( épaule ou collier)

1,5 oignons émincés

2 gousses d’ail

3/4 cuil à café de gingembre

3/4 cuil à café de cumin

3/4 cuil à café de cannelle

1 dose de safran

1/2 cuil à café de raz el hanout

1/4 cuil à café de curcuma

1/4 cuil à café de paprika

1 citron confit taillé en lamelles

20 olives vertes (dénoyautées et rincées)

37,5 cl bouillon de légumes

3 courgettes

artichauts frais (pour les tourner voici la méthode) ou surgelés

coriandre fraîche

huile d’olive

sel et poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites revenir les morceaux d’agneau dans l ‘huile d’olive. Ajoutez les émincés d’oignons, l’ail tranché en lamelles et tous les épices. Salez et poivrez. Faites revenir le tout encore quelques minutes en remuant bien.
  • Ajoutez le bouillon de volaille , les tranches de citrons confits et les olives vertes. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 50 min
  • Coupez les courgettes en tronçons et ajoutez-les ainsi que les coeurs d’artichauts. Remettez à cuire (sur feu doux) pendant 20 min à 30 min
  • Juste avant de servir saupoudrez de coriandre fraiche ciselée et servez chaud accompagné de graines de couscous

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 487g
Calories: 537Kcal
  • Glucides: 7.1g
  • Lipides: 35.8g
  • Gras sat.: 13.5g
  • Protéines: 42.6g
  • Fibres: 6.3g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

La recette artichauts Jaime pas je suis algique remplacer par un autre légume est semoule moyenne .merci

Réponse:

N'en mettez pas - ça sera délicieux sans également et oui la semoule est moyenne




Commentaires des membres (17):

lynda59153
lynda59153, 22/05/2017

Je cherchais une recette de tajine d'agneau, et quand je suis tombée sur celle-ci, je ne regrette pas de l'avoir choisi. Ce plat est une pure merveille, et le temps de le déguster avec mes convives, nous avons voyager un cour instant aux Magreb, et de ce faite, nous avons terminé par un bon thé à la menthe pour digérer. En plus j'avais​ fait les choses en grand, nous avons manger sur des coussins, c'était vraiment trop cool. Dommage que je n'est pas, le vrai plat à tajine, mais bon dans une cocotte, c'est bon aussi. Merci beaucoup madame, pour le partage

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
POUNET66
POUNET66, 17/11/2013

Un plat que j aime

(0) (0) Signaler
pichou1364, 16/04/2013

Sa donne envie de faire cette recette

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14/04/2013

J'ai remplacé les olives vertes par des noires et c'est aussi TB

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14/04/2013

Excellente recette

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lecircee, 14/04/2013

Excellent

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BACHI, 14/04/2013

Toul'emonde aime

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Carada
Carada, 14/04/2013

Je l'ai fait excellent

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13/04/2013

Delicieux j'adore

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lulu73, 13/04/2013

Bravo pour cette recette delicieuse?

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