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Côtelettes d'agneau en chermoula aux olives

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
Ce plat est riche en goûts, en parfums et en couleurs! Un plat complet parfait pour un repas de tête-à-tête.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

la peau d'1 petit citron confit au sel

2 gousses d'ail

1 cuillère à café cumin

1 cuillère à café paprika

1 petit piment rouge Thaï

2 cm environ de gingembre

1 cuillère à soupe huile olive

2 cuillères à soupe miel

1/2 tasse olives vertes (125 ml à doser dans un verre doseur)

1 cuillère à soupe persil haché

1 cuillère à soupe coriandre hachée

environ 200 ml de bouillon de volaille

4 à 8 côtelettes d'agneau selon leur taille

sel

Préparation

  • Etape 1 - Côtelettes d'agneau en chermoula aux olives
    Peler et hacher grossièrement l'oignon et l'ail, les mettre dans la cuve du mixeur.
  • Etape 2 - Côtelettes d'agneau en chermoula aux olives
    Récupérer la peau du citron confit au sel et la couper en morceaux grossiers avant de la mettre dans le mixeur.
  • Etape 3 - Côtelettes d'agneau en chermoula aux olives
    Peler et râper le gingembre, le mettre dans le mixeur. Ajouter encore la cuillère à soupe de cumin et celle de paprika.
    Mixer, et ajouter un peu de bouillon de volaille pour former une espèce de pâte.
  • Etape 4 - Côtelettes d'agneau en chermoula aux olives
    Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse antiadhésive. Saler légèrement les côtelettes et les saisir environ 2 à 3 minutes sur chaque face. Quand elles sont dorées, les ôter de la sauteuse, réserver.
  • Etape 5 - Côtelettes d'agneau en chermoula aux olives
    Verser la pâte dans la sauteuse, ajouter le reste du bouillon de volaille, mélanger et laisser réduire 6 à 8 minutes.
  • Ajouter le miel, mélanger, remettre l'agneau dans la sauteuse et finir de cuire environ 5 minutes. Ajouter enfin les olives juste pour les réchauffer.
  • Hors du feu, ajouter les herbes, mélanger rapidement et servir immédiatement avec du riz ou de la graine de couscous.

Photos

Côtelettes d'agneau en chermoula aux olives, photo 1Côtelettes d'agneau en chermoula aux olives, photo 2

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