Estouffade d?agneau aux olives et poêlée de blette au piment d?espelette

Par La Cuisine de Fabrice

  • Estouffade d?Agneau aux Olives et Poêlée de Blette au Piment d?Espelette
  • Estouffade d?Agneau aux Olives et Poêlée de Blette au Piment d?Espelette, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
60 min
Prêt en:
1 h, 30 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 kg d'épaule d'agneau désossée
- 2 oignons
- 10 gousses d'ail
- 3 tomates
- Un ½ litre de bouillon de volaille
- 4 branches de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 300 g de champignons de paris
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 kg de côtes de blettes
- 1,5 cuillère à café de piment d'Espelette
- 100 g de pignons de pins
- Huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Eplucher, épépiner et tailler les tomates en grosses lamelles. Découper l'épaule en petits morceaux.

Etape 2

Eplucher et émincer les oignons. Dans une sauteuse, faire revenir la viande à l'huile d'olive à feu vif.

Etape 3

Incorporer les oignons et 8 gousses d'ail avec leur peau, puis faire cuire à feu très doux pendant 10 minutes.

Etape 4

Placer le tout dans une terrine en terre cuite munie d'un couvercle et allant au four. Ajouter les tomates, le romarin et le laurier.

Etape 5

Verser le bouillon de volaille et assaisonner avec le sel et de poivre. Couvrir et cuire au four à 180 ° pendant 40 minutes.

Etape 6

Laver et émincer les champignons. Egoutter les olives. Ajouter ces ingrédients dans la terrine et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Etape 7

Couper et laver les tiges de blettes à 2 cm des feuilles. Tailler en cube. Peler et écraser 2 gousses d'ail.

Etape 8

Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile puis faire suer l'ail et le piment d'Espelette. Ajouter les blettes et un ½ verre d'eau.

Etape 9

Cuire à feu vif, en mélangeant délicatement les blettes, jusqu'à évaporation de l'eau. La cuisson est alors terminée. Colorer les pignons de pins dans une sauteuse sans matières grasses et verser sur les blettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-venise (Provence, Blanc) Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)


Par La Cuisine de Fabrice





Notez cette recette:


Vidéo associée

Gâteau aux trois laits "Tres Leches"


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

15 recettes de préparations au piment d'Espelette15 recettes de préparations au piment d'Espelette15 recettes aux olives, à essayer et à adopter !15 recettes aux olives, à essayer et à adopter !L'agneau : des idées recettesL'agneau : des idées recettes

Menu du jour
Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales