Le sauté d'agneau aux olives

Ingrédients

• 1,2 kg d'épaule d'agneau dégraissée et coupée en gros cubes
• 200 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d'ail
• 1 citron confit
• 25 cl de bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Huile d'olive
• Sel
• poivre