Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces

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  • Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces
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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Prêt en: 1 h, 45 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

1kg200 d'agneau en morceaux (souris, jarret ...)
2 gros oignons
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe bombées d'olives vertes
un brin de romarin frais d'une 10zaine de centimètres
1kg de patates douces
35cl de vin blanc
environ 20cl d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe rases de farine
sel
poivre

Préparation:

Etape 1:

faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faites saisir à feu vif les morceaux d'agneau sur toutes les faces puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Ajouter ensuite les oignons et l'ail afin de les faire dorer à leur tour.

Etape 2:

enrobez bien les morceaux d'agneau de farine puis mouillez avec le vin blanc et ajoutez l'eau jusqu'à hauteur

Etape 3:

ajoutez les olives vertes et couvrez la cocotte de son couvercle puis laissez mijoter 1h30 à feu doux

Etape 4:

à mi-cuisson (45 minutes), déposez dans la cocotte avec l'agneau les patates douces que vous aurez préalablement pelées et coupées en gros cubes

Etape 5:

remuez de temps en temps en prenant soin de ne pas réduire les patates en bouillie





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Commentaires des membres:

buddlehia
5 / 5buddlehia
Posté le 02/12/2011, 15:09

J'adore l'agneau et l'accompagnement est original! bravo

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