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Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces

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  • Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces
  • Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
90 min
Prêt en:
1 h, 45 m
Difficulté:
moyen

Ingrédients

1kg200 d'agneau en morceaux (souris, jarret ...)
2 gros oignons
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe bombées d'olives vertes
un brin de romarin frais d'une 10zaine de centimètres
1kg de patates douces
35cl de vin blanc
environ 20cl d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe rases de farine
sel
poivre

Préparation

Etape 1

faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faites saisir à feu vif les morceaux d'agneau sur toutes les faces puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Ajouter ensuite les oignons et l'ail afin de les faire dorer à leur tour.

Etape 2

enrobez bien les morceaux d'agneau de farine puis mouillez avec le vin blanc et ajoutez l'eau jusqu'à hauteur

Etape 3

ajoutez les olives vertes et couvrez la cocotte de son couvercle puis laissez mijoter 1h30 à feu doux

Etape 4

à mi-cuisson (45 minutes), déposez dans la cocotte avec l'agneau les patates douces que vous aurez préalablement pelées et coupées en gros cubes

Etape 5

remuez de temps en temps en prenant soin de ne pas réduire les patates en bouillie

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)

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Commentaires des membres:

buddlehia
buddlehia, 02/12/2011

J'adore l'agneau et l'accompagnement est original! bravo

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