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Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces

Plat
6 parts
15 min
90 min
moyen
ou
Une association de saveurs savoureuses au sein d'un plat convivial

Ingrédients

6 parts
1,2 kg d'agneau (en morceaux type souris, jarret ...)

2 gros oignons

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe bombées d'olives vertes

un brin de romarin frais d'une 10zaine de centimètres


35cl de vin blanc

environ 20cl d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe rases de farine

sel

poivre

Préparation

Etape 1

faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faites saisir à feu vif les morceaux d'agneau sur toutes les faces puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Ajouter ensuite les oignons et l'ail afin de les faire dorer à leur tour.

Etape 2

enrobez bien les morceaux d'agneau de farine puis mouillez avec le vin blanc et ajoutez l'eau jusqu'à hauteur

Etape 3

ajoutez les olives vertes et couvrez la cocotte de son couvercle puis laissez mijoter 1h30 à feu doux

Etape 4

à mi-cuisson (45 minutes), déposez dans la cocotte avec l'agneau les patates douces que vous aurez préalablement pelées et coupées en gros cubes

Etape 5

remuez de temps en temps en prenant soin de ne pas réduire les patates en bouillie

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)





Commentaires des membres:

isabellle13, 19/11/2017

Tres bonne recette mais il ne faut pas rajouter les patates douces pre cuites a 45min de cuissson soit la moitié du temps de cuisson.elles vont etre en purée...; dernieres dix minutes de cuissons

J'ai cuisiné cette recette
(5) (0) Abuse
pat93, 26/11/2017

Très bon et très facile. J avais oublié les patates douces que j ai remplacé par des pommes de terre que j ai mis 20 mm avant la fin de la cuisson pour éviter qu' elles se defasse.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
Caroline, 22/11/2017

Délicieux ! Je l'ai fait pour mes invités tout le monde a adoré ! Parfait pour l'hiver ! Par contres les patates douces à rajouter à 25min de la fin sinon c'est de la purée

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
buddlehia
buddlehia, 02/12/2011

J'adore l'agneau et l'accompagnement est original! bravo

(2) (1) Abuse

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Recettes

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