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Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces

Plat
6 parts
15 min
90 min
moyen
Une association de saveurs savoureuses au sein d'un plat convivial

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,2 kg d'agneau (en morceaux type souris, jarret ...)

2 gros oignons

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe bombées d'olives vertes

un brin de romarin frais d'une 10zaine de centimètres


35cl de vin blanc

environ 20cl d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe rases de farine

sel

poivre

Préparation

  • faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faites saisir à feu vif les morceaux d'agneau sur toutes les faces puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
    Ajouter ensuite les oignons et l'ail afin de les faire dorer à leur tour.
  • enrobez bien les morceaux d'agneau de farine puis mouillez avec le vin blanc et ajoutez l'eau jusqu'à hauteur
  • ajoutez les olives vertes et couvrez la cocotte de son couvercle puis laissez mijoter 1h30 à feu doux
  • à mi-cuisson (45 minutes), déposez dans la cocotte avec l'agneau les patates douces que vous aurez préalablement pelées et coupées en gros cubes
  • remuez de temps en temps en prenant soin de ne pas réduire les patates en bouillie

Photos

Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces, photo 1Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces, photo 2

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Commentaires des membres:

pat93, 26/11/2017

Très bon et très facile. J avais oublié les patates douces que j ai remplacé par des pommes de terre que j ai mis 20 mm avant la fin de la cuisson pour éviter qu' elles se defasse.

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Caroline, 22/11/2017

Délicieux ! Je l'ai fait pour mes invités tout le monde a adoré ! Parfait pour l'hiver ! Par contres les patates douces à rajouter à 25min de la fin sinon c'est de la purée

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
isabellle13, 19/11/2017

Tres bonne recette mais il ne faut pas rajouter les patates douces pre cuites a 45min de cuissson soit la moitié du temps de cuisson.elles vont etre en purée...; dernieres dix minutes de cuissons

J'ai cuisiné cette recette (6) (0) Signaler
buddlehia
buddlehia, 02/12/2011

J'adore l'agneau et l'accompagnement est original! bravo

(2) (2) Signaler

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