Tajine d'agneau au citron vert

Préparation

• Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans de l'huile dans un plat à tajine ou une sauteuse.
• Quand elle est bien dorée, retirer la et mettre les échalotes et l'ail entièrement avec leur gousse, les faire dorer.
• Remettre la viande, baisser le feu, ajouter le laurier, thym, des quartiers de citron vert préalablement blanchis dans de l'eau.
• Verser 10 cl d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter 1 heure 15.
• Couper les courgettes en fines rondelles et les ajouter dans la sauteuse 1/4 heure avant la fin de la cuisson.