Ballotin de mignon au cheddar

Préparation

• Coupez le filet mignon en 4 morceaux de taille identique.
• Faites les saisir rapidement dans un peu d'huile et de beurre sur chaque face (quelques minutes pas plus).
• Coupez chaque morceau dans le sens de la longueur et insérez dedans un morceau de cheddar (l'équivalent en quantité d'une petite tranche de fromage à raclette).
• Bardez chaque morceau avec 2 tranches de lard et fermez bien avec des cures dents.
• Disposez ces ballotins dans un plat allant au four.
• Arrosez légèrement de Noilly Prat (ou vin blanc si vous n'avez pas).
• Enfournez pour 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.