Épaule d'agneau aux légumes confits

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau de 1,2 kg à 1,5 kg semi-désossée
• 1 + 4 gousses d'ail coupées en lamelles
• 1 gros oignon émincé
• 8 petits oignons grelots épluchés
• 1 aubergine coupée en bâtonnets
• 4 navets coupés en bâtonnets
• 6 carottes coupées en bâtonnets
• 2 poivrons rouges + 1 poivron vert coupés en bâtonnets
• 8 toutes petites pommes de terre épluchées
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 pincées de cumin
• 125 g de raisins secs
• huile d'olive,
• sel
• poivre