Préparer la viande : dégraisser l'épaule en enlevant l'excès de gras au couteau et la frotter avec la première gousse d'ail, salé et poivré, la faire revenir dans une poêle de chaque côté jusqu'à coloration, dans un peu d'huile d'olive.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Ajouter la moitié des légumes au fond puis l'épaule, puis recouvrir avec le reste des légumes, salé et poivré.
Ajouter le vin blanc, le cumin, les raisins et l'ail restant. Couvrir et mettre au four th 160° pendant 2 heures.
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L'agneau: des idées recettes
Que faire avec l'épaule de porc?
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Commentaires des membres:
Le temps de cuisson indiqué (35') est erroné puisque ce plat doit cuire au four 2 heures