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Épaule d'agneau aux légumes confits

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 épaule d'agneau de 1,2 kg à 1,5 kg semi-désossée

1 + 4 gousses d'ail coupées en lamelles

1 gros oignon émincé

8 petits oignons grelots épluchés

1 aubergine coupée en bâtonnets

4 navets coupés en bâtonnets

6 carottes coupées en bâtonnets

2 poivrons rouges + 1 poivron vert coupés en bâtonnets

8 toutes petites pommes de terre épluchées

10 cl de vin blanc sec

2 pincées de cumin

125 g de raisins secs

huile d'olive,

sel

poivre

Préparation

  • préparer la viande : dégraisser l'épaule en enlevant l'excès de gras au couteau et la frotter avec la première gousse d'ail, salé et poivré, la faire revenir dans une poêle de chaque côté jusqu'à coloration, dans un peu d'huile d'olive.
  • Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
  • Ajouter la moitié des légumes au fond puis l'épaule, puis recouvrir avec le reste des légumes, salé et poivré.
  • Ajouter le vin blanc, le cumin, les raisins et l'ail restant. Couvrir et mettre au four th 160° pendant 2 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

05/04/2017

Le temps de cuisson indiqué (35') est erroné puisque ce plat doit cuire au four 2 heures

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