Ptitchef

Souris d'agneau aux épices et aux carottes

Encore une recette excellentissime de souris d'agneau.

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
    Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
    Éplucher les oignons, l'ail et les échalotes. Les ciseler.
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four (en fonte par exemple) et y faire dorer les souris de tous côtés.
    Ajouter les oignons. Remuer.
  • Ajouter les carottes, thym, romarin, laurier, les épices, les échalotes, les gousses d'ail en chemise, le sirop d' épices.
    Mouiller avec le vin rouge puis le bouillon.
  • Mouiller avec le vin rouge puis le bouillon.
    Ajouter le cube de bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement.
  • Enfourner la cocotte à mi-hauteur, puis faire cuire doucement pendant 2 heures 30 à 3 heures 30, en arrosant de temps en temps .
  • Laisser 1/2 heure à 200°C, puis baisser le thermostat à 90°C pour le temps restant.

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Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

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