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Souris d'agneau aux épices et aux carottes

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
Encore une recette excellentissime de souris d'agneau.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 souris d'agneau (éventuellement surgelées)

2 gousses d'ail


thym, romarin, 3 feuilles de laurier

1 cuillère à café de cumin

1 cube de bouquet garni

10 cl de vin rouge

1/2 litre de bouillon

2 cuillères à café de poudre de tomates

4 étoiles de badiane

8 carottes

4 cuillères à café de sirop d' épices

Huile d'olives

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
    Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
    Éplucher les oignons, l'ail et les échalotes. Les ciseler.
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four (en fonte par exemple) et y faire dorer les souris de tous côtés.
    Ajouter les oignons. Remuer.
  • Ajouter les carottes, thym, romarin, laurier, les épices, les échalotes, les gousses d'ail en chemise, le sirop d' épices.
    Mouiller avec le vin rouge puis le bouillon.
  • Mouiller avec le vin rouge puis le bouillon.
    Ajouter le cube de bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement.
  • Enfourner la cocotte à mi-hauteur, puis faire cuire doucement pendant 2 heures 30 à 3 heures 30, en arrosant de temps en temps .
  • Laisser 1/2 heure à 200°C, puis baisser le thermostat à 90°C pour le temps restant.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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