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Rognons de veau sauce madère aux girolles
Ce plat est un régal pour les papilles. Simple à faire, assez rapide et succulent avec un mariage réussit.
Ingrédients
Nombre de parts: 2
Préparation
- Passer les girolles sous l'eau très vite, et les égoutter dans un torchon épais pour les sécher.
- Prendre une poêle, mettre une noix de beurre puis l'huile d'olive, faire revenir à feu vif les girolles pendant 5 minutes environ, saler et poivrer puis réserver.
- Prendre une sauteuse, faire chauffer le reste du beurre, déposer les morceaux de rognons et les faire revenir pendant 3 minutes à feu vif, saler, poivrer, puis les retirer de la sauteuse et les maintenir au chaud dans le four.
- Verser le cognac et le madère dans la sauteuse, puis flamber, ajouter la crème, le poivre, le sel et faire réduire l'ensemble pendant 3 minutes.
- Remettez les morceaux de rognons dans la sauce et faire chauffer 1 minute.
- Faire réchauffer les girolles, parsemer l'ensemble de persil plat ciselé et dresser dans un plat que vous aurez préalablement chauffé ainsi que les assiettes.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (349g)
Calories: 893Kcal
- Glucides: 5.7g
- Lipides: 79.3g
- Gras sat.: 51g
- Protéines: 14.4g
- Fibres: 0.7g
- Sucre: 5.6g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 40

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