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Rognons de veau & sauce à la moutarde ...

Plat
2 parts
15 min
40 min
facile
617 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les Rognons:

1 beau Rognon de Veau

1 belle Échalote ciselée

4 cl de Cognac

20 cl de Fond de Veau

1 belle de Moutarde à l'ancienne

10 cl de Crème Liquide


Pour la Purée de Pommes de Terre:


Sel


Muscade râpée

20 g de Beurre

Préparation

  • Suer l'échalote dans un peu de beurre mousseux, ajouter les rognons en cubes de 3 cm, bien colorer sur toutes les faces, déglacer au cognac, flamber et mouiller avec le fond.
  • Réduire de moitié, ajouter la crème, donner un bouillon, ajouter la moutarde, bien mélanger ne plus faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement.
  • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre en robe, à l'eau salée départ à froid et à couvert.
  • Compter une vingtaine de minutes, selon la taille des pommes de terre, à partir de l'ébullition.
  • Contrôler la cuisson en piquant. Éplucher les Pommes de Terre, écraser, ajouter le beurre en parcelles, assaisonner.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (420g)
Calories: 617Kcal
  • Glucides: 38.6g
  • Lipides: 30.5g
  • Gras sat.: 18.8g
  • Protéines: 33.6g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 21
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Rognons de Veau & Sauce à la Moutarde ..., photo 1Rognons de Veau & Sauce à la Moutarde ..., photo 2Rognons de Veau & Sauce à la Moutarde ..., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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