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Coquelets a la moutarde a la broche, ecrasee de puree

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Ingrédients

- coquelets
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- tomates cerises
- 10 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
- persil

Préparation

Etape 1

Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive avec de la moutarde, les herbes de Provence et du poivre.

Etape 2

Saler et poivrer l'intérieur des coquelets, ajouter quelques branches de persil et une petite tomate également à l'intérieur.
Etape 3 - COQUELETS A LA MOUTARDE A LA BROCHE, ECRASEE DE PUREE

Etape 3

Embrocher vos coquelets, les badigeonner du mélange à la moutarde.

Etape 4

Mettre au four, position tourne-broche pour 45 minutes en arrosant de temps en temps.

Etape 5

Au fond de la léche-frite, mettre 4 tomates coupées en deux et un peu de vin blanc sec qui servira ensuite pour faire du jus.

Etape 6

Pendant la cuisson des coquelets, éplucher et couper en morceaux des pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Etape 7

Quand les coquelets sont cuits, les retirer de la broche et les réserver au chaud. Ajouter de l'eau dans la lèche-frite et faire décoller les sucs sur le gaz.

Etape 8

Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter de l'huile d'olive, du poivre et éventuellement un peu de sel.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Chinon rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Chablis (Bourgogne, Blanc)

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