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Coquelets a la moutarde a la broche, ecrasee de puree

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 cuillères à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

tomates cerises

10 cl de vin blanc sec

sel et poivre

persil

Préparation

  • Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive avec de la moutarde, les herbes de Provence et du poivre.
  • Saler et poivrer l'intérieur des coquelets, ajouter quelques branches de persil et une petite tomate également à l'intérieur.
  • Etape 3 - COQUELETS A LA MOUTARDE A LA BROCHE, ECRASEE DE PUREE
    Embrocher vos coquelets, les badigeonner du mélange à la moutarde.
  • Mettre au four, position tourne-broche pour 45 minutes en arrosant de temps en temps.
  • Au fond de la léche-frite, mettre 4 tomates coupées en deux et un peu de vin blanc sec qui servira ensuite pour faire du jus.
  • Pendant la cuisson des coquelets, éplucher et couper en morceaux des pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée.
  • Quand les coquelets sont cuits, les retirer de la broche et les réserver au chaud. Ajouter de l'eau dans la lèche-frite et faire décoller les sucs sur le gaz.
  • Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter de l'huile d'olive, du poivre et éventuellement un peu de sel.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge
ChablisBourgogne, Blanc





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