Osso bucco à la moutarde

Ingrédients

• 6 rondelles de jarret de veau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• 50 cl de bouillon de volaille (avec un cube)
• 1 cuillère à soupe de farine
• huile d'olive
• sel et poivre