Osso buco à la moutarde

Name: Osso buco à la moutarde
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 rondelles de jarret de veau; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 bouquet garni; 50 cl de bouillon de volaille (avec un cube); 1 cuillère à soupe de farine; huile d'olive; sel et poivre

Plat

moyen

1 h 45 m

271 Kcal

Encore un osso bucco oui mais à la moutarde

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 h 15 m

Fariner légèrement les tranches de jarret sur les 2 faces.

Dans une poêle avec l'huile, faire colorer les deux faces. Les mettre dans une cocotte.

Dans la poêle faire revenir l'oignon émince, ajouter l'ail dégermé et écrasé, les deux moutardes et le concentré de tomate.

Laisser cuire 30 secondes en remuant, délayer avec le bouillon. Verser le contenu de la poêle dans la cocotte, ajouter le bouquet garni, sel poivre.
Laisser mijoter à couvert pendant 60 à 70 minutes.
Servir avec du riz ou des pâtes.