Parmentier de paleron et écrasée de pommes de terre

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6 commentaires


Ingrédients:

500 g de paleron de boeuf
1 noix de beurre
Fond de veau
20 cl d'eau
1 dizaine de pommes de terre
1 petit verre de lait
1 petit verre de crème liquide
1 filet d'huile d'olive
Muscade
Sel, poivre

Préparation:

La veille, faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir le paleron de chaque côté.

Baisser le feu, ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et laisser mijoter 3 heure envrion à feu doux. La viande doit être très tendre.

Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante 30 minutes.

Les égoutter et les écraser grossièrement avec une fouchette. Ajouter le lait, la crème et mélanger.

Mettre l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter la muscade.

Faire réchauffer la viande, la saler, la poivrer. Avec une fourchette, la "défaire".

Dans des cercles, déposer la viande. Recouvrir des pommes de terre écrasées. Enlever les cercles.

Servir avec une salade de jeunes pousses.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

416Kcal21%

Calories

10.8g4%

Glucides

23.2g36%

Lipides

11.7g58%

Gras sat.

40.3g81%

Protéines

0.9g4%

Fibres

4.8g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 318g




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Commentaires des membres:

ROMICO
5 / 5ROMICO
Posté le 18/09/2011, 11:20

Recette simple et très gouteuse, avec les cercles, on fais de belles présentations. Avec le reste de viande, je fais une salade de viande, assez vinaigrée, le soir à peine tiède, c'est un régal avec un peu de verdure.

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4 / 5
Posté le 18/09/2011, 15:01

Bonjour
En guise de purée, je vais cuire à la peau des rattes que j'éplucherai ensuite avant de les écraser. Merci pour la recette qui me paraît délicieuse.

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5 / 5
Posté le 21/09/2011, 19:18

Vraiment une bonne rcette, j'adore!!! C'est très gouteux.
Merci du du partage.

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4 / 5
Posté le 18/09/2011, 12:48

Je ne sais que dire , mais j'ai trouve cela bon merci de vos recettes.

(0) (0) Abuse
marie-therese_d2013
4 / 5marie-therese_d2013
Posté le 14/10/2013, 10:52

Succulent avec une petite salade ,,,

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5 / 5
Posté le 15/02/2012, 18:10

Super bon

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