Parmentier de paleron et écrasée de pommes de terre

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6 commentaires

Ingrédients

500 g de paleron de boeuf
1 noix de beurre
Fond de veau
20 cl d'eau
1 dizaine de pommes de terre
1 petit verre de lait
1 petit verre de crème liquide
1 filet d'huile d'olive
Muscade
Sel, poivre

Préparation

La veille, faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir le paleron de chaque côté.

Baisser le feu, ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et laisser mijoter 3 heure envrion à feu doux. La viande doit être très tendre.

Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante 30 minutes.

Les égoutter et les écraser grossièrement avec une fouchette. Ajouter le lait, la crème et mélanger.

Mettre l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter la muscade.

Faire réchauffer la viande, la saler, la poivrer. Avec une fourchette, la "défaire".

Dans des cercles, déposer la viande. Recouvrir des pommes de terre écrasées. Enlever les cercles.

Servir avec une salade de jeunes pousses.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc) Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Moulin-a-vent (Beaujolais, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

414Kcal21%

Calories

10.3g3%

Glucides

23.2g36%

Lipides

11.7g58%

Gras sat.

40.6g81%

Protéines

0.6g2%

Fibres

3.3g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 318g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Commentaires des membres:

ROMICO
ROMICO, 18/09/2011

Recette simple et très gouteuse, avec les cercles, on fais de belles présentations. Avec le reste de viande, je fais une salade de viande, assez vinaigrée, le soir à peine tiède, c'est un régal avec un peu de verdure.

(0) (0) Abuse
18/09/2011

Bonjour
En guise de purée, je vais cuire à la peau des rattes que j'éplucherai ensuite avant de les écraser. Merci pour la recette qui me paraît délicieuse.

(0) (0) Abuse
21/09/2011

Vraiment une bonne rcette, j'adore!!! C'est très gouteux.
Merci du du partage.

(0) (0) Abuse
18/09/2011

Je ne sais que dire , mais j'ai trouve cela bon merci de vos recettes.

(0) (0) Abuse
marie-therese_d2013
marie-therese_d2013, 14/10/2013

Succulent avec une petite salade ,,,

(0) (0) Abuse
15/02/2012

Super bon

(0) (0) Abuse

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