Faire cuire les légumes à la vapeur. Il faut qu'ils restent un peu fermes.
Ensuite, couper en deux les pommes de terre et les carottes en tronçons moyens.
Peler les kiwis et les couper en gros dés.
Faire cuire dans une poêle huilée, les pavés de bœuf jusqu'à la cuisson désirée. Saler, poivrer.
Pendant ce temps, faire sauter les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Déglacer le jus de cuisson des pavés avec un peu d'eau. Y rajouter le vinaigre basalmique et le sucre et faire réduire jusqu'à épaississement.
Sur une assiette, mettre un peu de ce jus au centre et y déposer les morceaux de pomme de terre, les carottes et les dés de kiwis. Par-dessus, déposer le morceau de viande et servir immédiatement.
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