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La côte de boeuf de dédé et la purée de robuchon

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
810 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une côte de boeuf

du sel

du beurre



250 g de beurre

20 cl de lait

gros sel

Préparation

  • Laver les pommes de terre, les mettre entières dans une casserole, les couvrir d'eau, saler.Cuire pendant 20 à 30 minutes.
  • Les égoutter, les peler, les écraser à la fourchette.
  • La faire dessécher sur le feu en remuant pendant 3 à 4 minutes.Incorporer le beurre très froid morceaux par morceaux.
  • Faire bouillir le lait, l'incorporer aux pommes de terre, mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  • Eplucher les échalotes, les ciseler. Faire fondre du beurre dans une casserole, y mettre fondre la moitié des échalotes tout doucement.
  • Préchauffer le four à 250°.
  • Dans un plat, faire fondre du beurre, lorsqu'il est très chaud, saisir la côte des deux côtés. Puis l'enfourner pour terminer la cuisson,bien l'arroser régulièrement.

Photos

La côte de boeuf de Dédé et la purée de Robuchon, photo 1La côte de boeuf de Dédé et la purée de Robuchon, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 419g
Calories: 810Kcal
  • Glucides: 57g
  • Lipides: 57.5g
  • Gras sat.: 37.8g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 34

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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