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La côte de boeuf de dédé et la purée de robuchon

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
810 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une côte de boeuf

du sel

du beurre



250 g de beurre

20 cl de lait

gros sel

Préparation

  • Laver les pommes de terre, les mettre entières dans une casserole, les couvrir d'eau, saler.Cuire pendant 20 à 30 minutes.
  • Les égoutter, les peler, les écraser à la fourchette.
  • La faire dessécher sur le feu en remuant pendant 3 à 4 minutes.Incorporer le beurre très froid morceaux par morceaux.
  • Faire bouillir le lait, l'incorporer aux pommes de terre, mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  • Eplucher les échalotes, les ciseler. Faire fondre du beurre dans une casserole, y mettre fondre la moitié des échalotes tout doucement.
  • Préchauffer le four à 250°.
  • Dans un plat, faire fondre du beurre, lorsqu'il est très chaud, saisir la côte des deux côtés. Puis l'enfourner pour terminer la cuisson,bien l'arroser régulièrement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (419g)
Calories: 810Kcal
  • Glucides: 57g
  • Lipides: 57.5g
  • Gras sat.: 37.8g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 34
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

La côte de boeuf de Dédé et la purée de Robuchon, photo 1
La côte de boeuf de Dédé et la purée de Robuchon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:






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