Ptitchef

Blanquette de bœuf

Plat
4 parts
20 min
90 min
moyen
Un délice en cet hiver qui s'approche à grand pas !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1kg de la blanquette de boeuf (épaule et poitrine)



6 Champignons de Paris

25 cl de blanc sec de cuisine

20 cl de crème fleurette de Elle & Vire

2 jaunes d’oeuf

1 CàS de fécule de Maïs

Un peu de farine

2 carrés de bouillon viande

300 ml d'eau

Huile d'olive

sel

Poivre

Préparation

  • Découper votre viande en dés et les rouler dans la farine, découper les carottes, les champignons et émincer vos oignons.
  • Etape 2 - Blanquette de bœuf
    Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir votre viande.
  • Etape 3 - Blanquette de bœuf
    Lorsque celle-ci à pris une bonne couleur, la retirer et mettre les oignons et les champignons. Saler et poivrer. Verser le vin blanc
  • Etape 4 - Blanquette de bœuf
    Lorsque les légumes ont sués, placer la viande sur les légumes de la cocotte et le bouillon (eau plus carré de bouillon). Laisser mijoter, couvercle dessus, votre plat 1 petite heure.
  • Etape 5 - Blanquette de bœuf
    Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème et la fécule de maïs, fouetter le tout.
  • Retirer la viande et les légumes et incorporer la crème au bouillon. Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Vous pouvez préparer du riz en parallèle. Mettre le riz dans l'assiette, placer votre viande et vos légumes et verser votre sauce dessus.

    Bon appétit !!

Questions:

Quelle viande dans le boeuf pour un blanquette de boeuf ? merci pour cette précision.

Réponse Ptitchef:

De l'épaule, de la poitrine ou encore du collier feront l'affaire !

Les champignons doive til etre frais ou en boite

Réponse:

Frais de préférence

Est ce du bœuf ou du veau?

Réponse:

Il s'agit de boeuf




Commentaires des membres (37):

celine_l2019_1_2_3_4_5_6_7_8_9_1, 20/05/2019

Merci pour cette recette ! Nous nous sommes tous régalé ! Comme indiqué dans les autres commentaires, j'ai cuit la viande beaucoup plus longtemps par contre !

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20/12/2016

Un délice !

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escaudinoise, 13/12/2016

Comme viande du paleron c'est tendre à manger

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13/12/2016

Je la ferai mais comme viande je prendrai du paleron qui est tendre ,merci pour la recette

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melanie_g2013
melanie_g2013, 09/02/2016

Je mets beaucoup plus de carottes et champignons. Un régal !

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chris56, 01/11/2013

C'est une très bonne idée,mais je pense que pour obtenir une viande bien tendre la cuisson doit être d'au moins deux heures. Personnellement je lie la sauce 15 mn avant la fin de cuisson et j'ajoute le jaune d’œuf mélangé a un peu de crème et de jus de citron juste avant de servir (ça lui évite de coaguler )

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grisette017, 26/04/2017

A la cocotte mn il faut 1h pour le bœuf alors sans cocotte mn il faut en principe le double de temps de cuisson? Merci pour cette recette

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cardin77
cardin77, 15/12/2016

Je veux signaler qu'il faut plus qu'une heure trente de cuisson. Pour ma part, je l'ai fait cuire 2h30

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NATH13
NATH13, 14/12/2016

Je vais cuisiner cette recette mais je choisirai de la joue de boeuf , c'est un des morceaux les plus fondants qui se mariera très bien avec ce genre de plat, ensuite lorsque j'aurais ajouté tous les ingrédients je pense que je ferai mijoter le tout doucement au moins 2 heures pour obtenir une viande très moelleuse.

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13/12/2016

Très bonne recette ... merci

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sugarnsale
Réponse sugarnsale:

J'en suis heureux ^^ d'autres recette sur sugar'n'Salé ;)


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