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Carbonade de boeuf en petites cocottes et sa purée de patates douces...

Plat
6 parts
25 min
3 heures
facile
903 Kcal
Ceci est vraiment très très bon et tous vos invités vont se régaler !Bon ambiance en mangeant!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,6 kg de viande de boeuf à bourguignon

75 cl de bière blonde

300 g d' oignons

3 tranches de pain d' épices

50 g de beurre

2 cuillères à soupe de vergeoise brune

2 cuillères à soupe de Worcestershire Sauce (facultatif)

1 bouquet garni

sel et poivre

4 petites patates douces

4 petites pomme de terre

10 cl de crème liquide

40 g de beurre

Préparation

  • Pelez et coupez les oignons en fines lamelles.
    Coupez le pain d' épices en petit dés.
    Découpez la viande en petits cubes.
  • Dans une grosse cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les cubes de viandes et faites revenir sur feu vif pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
    3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles d' oignons.
    Débarrassez la viande et les oignons dans un plat.
  • Remettez la cocotte sur le feu et déglacez-la avec 25 cl de bière.
    Décollez les sucs en grattant le fond avec une cuillère en bois.
    Faites chauffez 2 minutes.
    Remettez la viande et les oignons, ajoutez le pain d' épice et mélangez.
  • Versez la bière restante, ajoutez le bouquet garni et un peu d' eau pour que la viande soit complètement recouverte de liquide.
    Saupoudrez de vergeoise et assaisonnez avec la Worcestershire Sauce.
    Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 heures 30.
  • Pendant ce temps, épluchez les patates douces et les pommes de terre puis coupez les en deux.
    Les mettre dans une casserole et les recouvrir d' eau froide et d' un peu de gros sel.
    Portez à ébullition et faites cuire environ 10 minutes en vérifiant la cuisson des pommes de terre avec un couteau.
  • Égouttez et passez au presse-purée.
    Rajoutez le beurre, du sel et du poivre. Réservez.
  • Préchauffer le four à 200°C. Détendre la purée refroidie avec la crème liquide. Remplir les petites cocottes de Carbonade chaude puis recouvrir de purée. Glissez au four pendant 10 minutes.
    Décorez d' une pluche de persil et servez de suite.
M mirliton

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (764g)
Calories: 903Kcal
  • Glucides: 69.8g
  • Lipides: 29.2g
  • Gras sat.: 14.9g
  • Protéines: 77.8g
  • Fibres: 9.2g
  • Sucre: 28.9g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 27

Photos

Carbonade de boeuf en petites cocottes et sa purée de patates douces..., photo 1
Carbonade de boeuf en petites cocottes et sa purée de patates douces..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

michienmichat, 22/01/2017

Original et très bonne recette

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dhorys195071, 05/03/2016

C'est super BON !

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yvanie
yvanie, 04/03/2016

Je cuisine cette recette très souvent "servie dans le grand plat". Merci pour l'idée de servir individuellement et avec des patates douces et bravo pour le partage !

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03/03/2016

Avec de la bière brune SVP !

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03/03/2016

Je l'ai fait....c'est très bon

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
03/03/2016

On s'en f... que vous n’ayez pas envie de faire cette recette. Par contre quand on cuit des pomme de terre on ne les epluches pas sinon elles se dénaturent.

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corneille, 03/03/2016

C'est très bon. Je ne l'ai pas fais avec des patates douces mais la carbonade c' est un régal

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04/03/2016

Dans le Nord de la France on appelle çà des Carbonades Flamandes... et on les déguste avec ... des frites bien sûr !!!
Quant à Chea.. je pense que nous n'avons pas les mêmes valeurs !!!

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chea, 03/03/2016

Que de calories... Quel mélange de saveurs ... Je n'ai vraiment pas envie de cuisiner cette recette. Cela doit être très écoeurant.

(0) (5) Signaler

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