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Carbonade flamande & sa purée maison

Plat
10 parts
35 min
40 min
facile
824 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

pour la carbonade flamande pour 8 à 10 personnes :

2 kg de paleron ou de gîte de boeuf


10 tranches de pain d'épices

8 spéculoos

1 litre de bière

Beurre



Ingrédients pour la purée :

2 kg de pomme de terre à chair tendre

40 cl de lait

Crème fraîche épaisse

Muscade

1 jaune d'oeuf

Préparation

  • Préparation de la carbonade flamande :faites revenir dans un faitout les oignons avec un peu de beurre.
  • Ajoutez la viande et lorsque les morceaux sont saisis ajoutez la bière.
    Salez et poivrez puis laissez mijoter à couvert 1/2 heure.
  • Ensuite placez les tranches de pain d'épices que vous aurez préalablement tartinées généreusement de moutarde et sur la viande sans les casser ni les mélanger.
  • Laissez mijoter à petit feu pendant au moins 1 heures 30minutes.
    Lorsque le temps est écoulé, ajoutez les spéculoos entiers que vous glisserez entre les morceaux de viande. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Ingrédients pour la purée :Epluchez et coupez les pomme de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
  • Passez-les alors au moulin à légume ou rapidement dans un mixeur. Ajoutez le lait pour délayer jusqu'à la consistance souhaitée.
  • Ajoutez la crème fraîche pour l'onctuosité, un peu de muscade râpée et un jaune d'oeuf. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (640g)
Calories: 824Kcal
  • Glucides: 74.9g
  • Lipides: 27.1g
  • Gras sat.: 14.5g
  • Protéines: 61.8g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 23.1g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 26

Questions:






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