Ptitchef

Huile de roucou

Autre
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
graines de roucou

de l'huile neutre

Préparation

  • Mettre les graines de roucou à griller dans une poële pour dégager l'arôme.
  • Faire macérer quelques graines dans de l'huile neutre (Tournesol), de secouer fortement puis laisser reposer quelques jours.
  • Environ 2 cuillères à soupe pour environ un grand bol d'huile.
  • La couleur obtenue dépend de la qualité du roucou, la tendance varie entre orangée, safranée et rouge.
  • Pensez à bien agiter le flacon et laisser reposer quelques jours voire quelques semaines.
  • Si au bout de quelques jours l'huile préparée est de couleur claire (un peu orangée), chauffer un peu l'huile puis laisser refroidir.
  • Il est également possible d'ajouter un peu de paprika si vraiment votre roucou n'est pas rouge et que c'ets le résultat que vous voulez obtenir.

Conseils et astuces:

L'huile de roucou ainsi que le beurre rouge sont très utilisés dans la cuisine Antillaise surtout pour le court bouillon de poisson mais on peut s'en servir pour toutes préparations.........

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez