Ptitchef

Gésiers confits et purée de rutabaga aux herbes et huile de noix

Entrée
4 parts
15 min
40 min
facile
232 Kcal
Aujourd'hui je vous présente une petite recette d'entrée chaude, simple et rapide mais qui est absolument merveilleuse. Le rutabaga est totalement sublimé avec ses herbes et sa petite touche d'huile de noix, accompagné de ses gésiers confits on pourrait, pourquoi pas présenter cette entrée pour un soir de fêtes.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de rutabaga (épluché)

300 g de gésiers confits

1 c à s de ciboulette

1 bouquet de persil (petit bouquet)

1 gousse d'ail

2 c à s d'huile de noix

1 pincée de noix de muscade

Sel

Poivre 5 baies

Préparation

  • Commencez par éplucher les rutabagas, coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 30 minutes environ, il faut que le rutabaga soit fondant.
  • Égouttez vos morceaux de rutabaga, et écrasez-le à l'aide d'un presse purée ( ou au mixeur si vous souhaiter un purée plus fine ).
  • Rincez le persil et la ciboulette, émincez es finement, pelez et hachez l'ail, ajoutez la ciboulette, l'ail haché finement, le persil, l'huile de noix et la noix de muscade, mélangez bien, salez et poivrez et resservez.
  • Coupez vos gésiers confits en rondelles et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Faites réchauffer votre purée, à l'aide d'un emporte pièce rond, dressez votre entrée en commençant par la purée de rutabaga, remplissez jusqu'au 3/4 environ, ajoutez sur le dessus quelques rondelles de gésiers confits chauds, décorez avec quelques brins de ciboulette ou de persil et servez aussitôt.
  • Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 242g
Calories: 232Kcal
  • Glucides: 9.6g
  • Lipides: 8.6g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 26.5g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 7.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux rougeBordeaux, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge





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