Salade de purée béarnaise aux gésiers de volaille et oeufs

Ingrédients

• 3 grosses patates
• 2 oeufs cuits durs
• Ail en poudre
• 1 belle échalote
• Persil
• Estragon
• Fleur de sel
• Poivre
• 1 dose de moutarde sans sel bio
• 1 à deux grosses cuillères de vinaigre (au choix)
• 1 grosse cuillère de vinaigre au miel Melfor
• Mayonnaise allégée (Lesieur) ou maison
• Sauce béarnaise (Benedicta)
• Melon
• Gésiers de volaille (1 sachet)
• Surimi