Salade de gésiers, œufs pochés

Name: Salade de gésiers, œufs pochés
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 batavia; 2 tomate; 120 g de gésier confits; 4 à 8 oeufs; des petits croûtons "tailler dans des tranche de pain de mie et séché au four"; facultatif : des feuille de mâche pour la déco; 1 échalote ciselée (hachée); huile genre tournesol 2/3 pour; 1/3 vinaigre de vin; sel; poivre

Entrée

facile

15 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Pour la sauce :
Mélanger dans un petit pot avec couvercle et réserver la sauce.
Bien laver la salade, et la mâche, bien égoutter, disposer selon son goût sur les assiettes, faite chauffer les gésiers confits, égoutter pour retirer la graisse réserver au chaud.
Dans une sauteuse d'eau bouillante salée et vinaigré, faite pocher 4 par 4 vos œufs à l'aide d'une écumoire retourner le blanc dessus pour qu'ils ne s'étale pas trop dans l'eau.
Au bout de 3 minutes retirer l’œuf avec l'écumoire et placer le dans un grand saladier rempli d'eau glacé pour arrêter la cuisson.
Répéter l'opération, puis bien égoutter sur du papier absorbant.
Faite dorer vos croûton au four 180°c quelque minute, disposer les œufs, les croûtons sur la salades.
Décorer avec la tomate coupé en petits morceaux ajouter et répartir les gésiers confits, saucer avec la vinaigrette à l'échalote servez aussitôt.