Salade d'oeufs printanière

Ingrédients

• 8 oeufs
• 4 oignons (nouveaux ; cebettes)
• 100 g de mozzarella
• 4 cuil à soupe de crème fraiche (liquide)
• 25 g de roquefort
• Feuilles de Carmine (endive, ou laitue)
• 4 tranches de pain de mie (4 à 8)
• 2 cuil à soupe de vinaigre
• Piment de Cayenne
• Paprika