Ptitchef

Salade d'oeufs printanière

Entrée
4 parts
10 min
10 min
moyen
Très facile à réaliser !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 oignons (nouveaux ; cebettes)

100 g de mozzarella

4 cuil à soupe de crème fraiche (liquide)

25 g de roquefort

Feuilles de Carmine (endive, ou laitue)

4 tranches de pain de mie (4 à 8)

2 cuil à soupe de vinaigre

Piment de Cayenne

Paprika

Préparation

  • Une belle idée de salade si vous aimez les oeufs durs...mélangés aux oignons nouveaux (cebettes)...à disposer dans une assiette ou un ramequin autour d'une corolle de feuilles de Carmine...ou de laitue
    Faites bouillir une casserole d'eau. Plongez-y les oeufs, laissez-les cuire pendant 10 min, puis laissez-le refroidir dans de l'eau froide.

    Pendant ce temps, ôtez-les racines des oignons et coupez la moitié des tiges vertes. Lavez les bulbes des oignons, coupez-les finement. lavez la partie verte et coupez-là en anneaux fins.

    Coupez la mozzarella en tout petits dés. Ecrasez le roquefort à la fourchette, ajoutez 1 pincée de piment de Cayenne et le vinaigre. Mélangez pour délayer le roquefort. Ajoutez la crème fraiche.

    Lorsque les oeufs durs sont froids, acalez-les et hachez-les au couteau. Mélangez-les à la mozzarella et aux oignons hachés. Ajoutez la sauce précédente et mélangez délicatement.

    Lavez les feuilles de salade et essorez-les. Faites griller les tranches de pain de mie. Tapissez vos assiettes ou vos ramequins des feuilles de salade et répartissez-y la préparation aux oeufs. Décorez avec les anneaux de la partie verte des oignons, un peu de paprika et accompagnez des tranches de pain de mie...

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

ptitchef4586, 08/04/2017

Trèts bonne salade, mais moi e remplace la crème fraiche par de la crème de coco ou de soja, et cela fonctionne très bien. Merci

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23/05/2015

Je vais la tester, elle ma l'ai très bonne !

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