Déposer une tranche de fromage sur une tranche de pain de mie. Saupoudrer d'un peu d'herbes, mettre dessus une tranche de cachir ou de jambon.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs en mettant chaque jaune dans un ramequin légèrement huilé.
Battre les blancs en neige très ferme avec un peu de sel et de poivre.
Dresser la neige sur le cachir et à l'aide d'une spatule, faire un creux au milieu et verser un jaune dans chaque alvéole. Enfourner pour quelques minutes.
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