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Lentilles vertes du puy en salade et oeuf poché

Entrée
4 parts
10 min
40 min
facile
178 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de lentilles vertes du Puy

1/2 branche de thym

1 feuille de laurier

1 gros oignon doux


2/3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

2/3 tiges de ciboulette

vinaigrette

Préparation

  • Rincer les graines de lentilles sous l'eau froide dans une fine passoire puis les mettre dans une casserole d'eau froide.
  • Ajouter le thym et le laurier puis porter à ébullition. Laisser cuire à petit bouillon pendant environ 40 minutes puis rincer rapidement sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et refroidir les lentilles.
  • Réserver dans un saladier. Ciseler finement l'oignon et l'ajouter aux lentilles. Assaisonner d'une vinaigrette au vinaigre balsamique, sel et poivre du moulin.
  • Réserver au réfrigérateur. Vous pouvez préparer cette salade à l'avance.
  • Quelques minutes avant de vous mettre à table, faire bouillir de l'eau bien salée dans une grande cocotte Ajouter le vinaigre blanc.
  • Casser délicatement les 4 oeufs dans 4 tasses sans casser les jaunes. Quand l'eau bout, réduire l'intensité du feu et y déposer délicatement les oeufs un par un.
  • Surveiller et au bout de 2 minutes, environ, les sortir de l'eau. Au moment de dresser, déposer de la salade de lentilles au fond de l'assiette puis l'oeuf poché encore bien chaud dessus. Assaisonner et décorer de ciboulette hachée.

Photos

LENTILLES VERTES du PUY en salade et OEUF POCHé, photo 1LENTILLES VERTES du PUY en salade et OEUF POCHé, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 142g
Calories: 178Kcal
  • Glucides: 14g
  • Lipides: 7g
  • Gras sat.: 1.6g
  • Protéines: 12.5g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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