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Salade de lentilles à la menthe

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 boîtes de lentilles vertes, égouttées et rincées

1 grosse carotte hachée

1 tasse de tomates cerises coupées en quatre

½ tasse de menthe fraîche hachée

1/3 tasse d'oignon rouge, ou espagnol haché finement

3 cuillères à soupe de persil frais, haché


Sauce au jus de tomate :

1/3 tasse jus de tomate

3 cuillères à soupe jus de citron

1 grosse gousse d'ail, hachée finement

1 cuillère à thé moutarde de Dijon

½ cuillère à thé de sel

¼ cuillère à thé de poivre

2 cuillères à soupe huile d'olive

Ajout de ¾ cuillère à thé de miel liquide

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger les lentilles, les carottes, les tomates, la menthe, l'oignon rouge et le persil.
  • Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de tomate, le jus de citron, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre.
  • Ajouter l'huile petit à petit, en battant à l'aide du fouet. Verser la sauce sur la salade et mélanger pour bien l'enrober.

Photos

SALADE DE LENTILLES À LA MENTHE, photo 1SALADE DE LENTILLES À LA MENTHE, photo 2SALADE DE LENTILLES À LA MENTHE, photo 3SALADE DE LENTILLES À LA MENTHE, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

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