Salade de lentilles au fromage fetta

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Un régal

Ingrédients

1/2 tasse (125ml) amandes en bâtonnet (moi des pignons)
1 tasse (250ml) lentilles vertes sèches (moi en boîte)
2 gousses d'ail (moi 1 )
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
3 c. à table (45ml) vinaigre de vin rouge (moi balsamique)
1 c. à table (15ml) d'origan frais, haché finement ou 1 c. à thé (5ml) origan séché (moi séché)
1/4 c. à thé (1ml) de sel
1/4 c. à thé (1ml) de poivre noir
1 1/2 tasse (375ml) de concombre épépiné et coupé en dés ( faute d'en avoir, moi poivron vert)
1 tasse (250ml) de tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse (125ml) d'oignon rouges coupés en dés
2 c. à table (30ml) de persil frais, haché
3/4 tasse (180ml) de feta émietté

Préparation

1)Dans un petit poêlon, faire griller les amandes à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver. (moi omis cette étape)

2)Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les lentilles et l'ail, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau (jeter l'ail). (moi omis cette étape car lentilles en boîtes déjà cuites).

3)Dans un grand bol, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les lentilles égouttées, le concombre, les tomates cerises, l'oignon et le persil et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

4)Au moment de servir, ajouter les amandes grillées réservées et 1/2 tasse (125ml) de fromage feta et mélanger délicatement. Parsemer du reste du fromage feta.

source: Coup de pouce Cuisine rapide 2010 modifier légèrement par ~Lexibule~

Note: J'ai apporté quelques petits changements aux ingrédients que je placerai entre les parenthèses. J'ai utilisé des lentilles vertes en boîte que j'ai tout simplement rincer à l'eau froide. Alors j'ai sauté l'étape de la cuisson de celles-ci. J'ai ajouté mon ail à la salade tout simplement. Pour le fromage fetta, j'ai dû prendre du cheddar car j'avais bien acheté du feta pour cette recette et quand j'ai ouvert le pot, la pellicule de plastique avait été ouverte et il n'était plus bon:(

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Arbois rouge (Jura, Rouge) Côtes de Provence blanc (Provence, Blanc)

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