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Salade de lentilles beluga

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile
155 Kcal
Une délicieuse salade saine et gouteuse pour le plus grand plaisir des végétariens et végétaliens ..mais pas seulement ..à base de lentilles noires : le caviar des lentilles

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de lentilles Beluga (épicerie Bio env 2,80 les 500g)




1 cebette

1/2 bouquet de coriandre

1 cuil à café de moutarde à l’ancienne

2 cuil à soupe d’huile d’olive (2 à 3)

citron

1 feuille de laurier

un brin de thym

sel

poivre

citron

Préparation

  • Dans une casserole remplie d’eau froide salée (avec une feuille de laurier et du thym , plongez les lentilles et laissez-les cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en goutant (c’est ce qu il y a de mieux).
  • Passez les lentilles sous l’eau froide puis égouttez-les.
  • Epluchez et râpez les carottes. Epluchez le concombre puis coupez-le en petits dés.
  • Epluchez et émincez la cebette et l’échalote. Ciselez la coriandre fraiche.
  • Mélangez le tout. Assaisonnez avec la moutarde, un filet de jus de citron (à doser selon votre gout), l’huile d’olive . Salez et poivrez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 196g
Calories: 154Kcal
  • Glucides: 12.2g
  • Lipides: 7.7g
  • Gras sat.: 1.1g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

Questions:

J'ai toujours entendu dire qu'il ne fallait pas saler l'eau de cuisson des lentilles et autres légumineuses (haricots, pois chiches etc...)

Réponse:

Vous avez entièrement raison , les lentilles comme les légumineuses cuisent moins Bien Car le sel durcit leur enveloppe. Il est préférable de saler en fin de cuisson . Je l oublie parfois ..mea culpa

C'est quoi le ou la cebette

Réponse:

La cebette est un jeune oignon avec un bulbe réduit

Bonjour votre salade à l'air très appétissante mais je ne sais pas ce qu'est un ou une cebette merci de me renseigner cordialement Solange

Réponse:

Bonjour je suppose que c'est un peu tard ...désolée la crevette est un oignon nouveau bon week end




Commentaires des membres:

Annick, 04/08/2017

Encore meilleur en faisant simplement germer les lentilles....

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
jocamiro, 04/10/2018

Hum ce doit etre délicieux

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