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Salade de lentilles aux légumes

Entrée
4 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tête d?ail

2 tasses d'eau

½ tasse de lentilles vertes du Puy, rincées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

La chair de deux poivrons jaunes

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1 pot de 6 oz d'artichauts dans l'huile, égouttés et coupés en fins quartiers

2 oignons verts, émincés

1 branche de céleri, émincée

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé

2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

2 cuillères à soupe de feuilles de céleri ciselées

Sel et poivre

Préparation

  • 1. Trancher la partie supérieure de la tête d'ail.
  • 2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les lentilles et la tête d'ail. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler et poivrer à la fin de la cuisson. Égoutter au besoin. Retirer la tête d'ail et la presser avec les doigts pour en retirer l'ail en purée. Réserver.
  • 3. Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde. Ajouter les lentilles, la purée d'ail et le reste des ingrédients. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Photos

SALADE DE LENTILLES AUX LÉGUMES, photo 1
SALADE DE LENTILLES AUX LÉGUMES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

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