Ptitchef

Salade de mâche aux pommes de terre, bleu, noix & oeuf poché

Plat
4 parts
15 min
50 min
moyen
796 Kcal
Salade gourmande avec des pommes de terre rissolées, du bleu, des noix grillés et un œuf poché...comme un bistrot !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de pommes de terre (épluchées et coupées en cubes)

4 gousses d'ail (finement hachées)

150 g de bleu de Bresse (coupé en petits morceaux)

100 g de noix

4 oeufs (frais)

8 tomates (cerises coupées en 2)

150g de mâche


Pour la vinaigrette :

1 cuillère à café de moutarde

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

  • Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer sur feu vif un fond d'huile (4 cuillères à soupe). Ajouter un morceau de beurre et y faire revenir les pommes de terre. Saler et mélanger régulièrement, les pommes de terre colorent vite.
  • Une fois dorées et tendres (25-30 min), baisser légèrement le feu, rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer et ajouter l'ail. Laisser cuire encore 10 minutes. Réserver au chaud.
  • Dans une petite poêle, faire griller à sec les noix (sans matière grasse). Réserver.
    Disposer la mâche dans les assiettes, les tomates, les morceaux de fromage, les noix grillées.
  • Faire frémir un grand volume d'eau vinaigrée. Casser chaque oeuf dans un ramequin (ou une tasse) et les verser, deux par deux, soigneusement dans l'eau frémissante. Le blanc de l'oeuf va se coaguler et se rabattre autour du jaune. Bien veiller à ce que les deux œufs ne se touchent pas. Quand le blanc a bien coagulé et qu'il est ferme, on peut le sortir de l'eau avec un écumoire.
  • Disposer les pommes de terre sur la salade, verser de la vinaigrette puis l’œuf sur le dessus.
  • Terminer par un tour de moulin à poivre sur l’œuf et servir immédiatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 536g
Calories: 795Kcal
  • Glucides: 58.6g
  • Lipides: 49.4g
  • Gras sat.: 12.4g
  • Protéines: 24g
  • Fibres: 7.5g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 26

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres (25):

Moilydidie, 11/03/2018

Salade sympa ,pour ma part j'ai rajouté du bacon cuit excellent on s'est régalé a refaire.

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teutoise, 26/01/2018

Verneuil MAIS PARTEZ DONC NOUS BOUS NOUS AVEZ SOULÉ !!!!! cette recette est très bien MAIS VOS COMMENTAIRES DEBILES ENFANTINS ET QUI NE SERVENT A RIEN COMME BOUS DU RESTE FATIGUENT

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BobD, 25/01/2018

Verneuil ... apprenez a lire, il écrit "dans un wok ou une poêle" alors inutile de palabrer inutilement avec vos commentaires boiteux !!!!!!!!!!

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11/08/2015

Oui , vraiment excellente cette salade , et très colorée donc appétissante !!! J'adore mettre mon nez dans les recettes le matin dès que P'tit Chef me les a envoyé !!! et j'y trouve toujours de fameux plat à préparer . Je suis très satisfaite !!!!!! merci infiniment

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28/03/2015

Trop bon

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labulle2savon, 05/03/2015

Une salade toute simple comme on peut en faire de temps à autre.

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05/03/2015

Exellant mummmmmmmmmmmmmmmmmm

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05/03/2015

Super sympa en présentation et en goût ... très bonne idée Merci

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thilif, 05/03/2015

Une entré simple et facile à faire!!!!

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verneuil
verneuil, 25/01/2018

Pas besoin de wok pour faire cuire les pommes de terre une poele suffit. Et cette recette est facile, pas besoin d'être ici

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