Ptitchef

Salade de mâche aux pommes de terre, bleu, noix & oeuf poché

Plat
4 parts
15 min
50 min
moyen
796 Kcal
Salade de mâche aux pommes de terre, bleu, noix & oeuf poché
  • (4.13/5 - 96 votes)
  • 25
  • 1852
Salade de mâche aux pommes de terre, bleu, noix & oeuf poché
 
Salade gourmande avec des pommes de terre rissolées, du bleu, des noix grillés et un œuf poché...comme un bistrot !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de pommes de terre (épluchées et coupées en cubes)

4 gousses d'ail (finement hachées)

150 g de bleu de Bresse (coupé en petits morceaux)

100 g de noix

4 oeufs (frais)

8 tomates (cerises coupées en 2)

150g de mâche


Pour la vinaigrette :

1 cuillère à café de moutarde

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

  • Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer sur feu vif un fond d'huile (4 cuillères à soupe). Ajouter un morceau de beurre et y faire revenir les pommes de terre. Saler et mélanger régulièrement, les pommes de terre colorent vite.
  • Une fois dorées et tendres (25-30 min), baisser légèrement le feu, rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer et ajouter l'ail. Laisser cuire encore 10 minutes. Réserver au chaud.
  • Dans une petite poêle, faire griller à sec les noix (sans matière grasse). Réserver.
    Disposer la mâche dans les assiettes, les tomates, les morceaux de fromage, les noix grillées.
  • Faire frémir un grand volume d'eau vinaigrée. Casser chaque oeuf dans un ramequin (ou une tasse) et les verser, deux par deux, soigneusement dans l'eau frémissante. Le blanc de l'oeuf va se coaguler et se rabattre autour du jaune. Bien veiller à ce que les deux œufs ne se touchent pas. Quand le blanc a bien coagulé et qu'il est ferme, on peut le sortir de l'eau avec un écumoire.
  • Disposer les pommes de terre sur la salade, verser de la vinaigrette puis l’œuf sur le dessus.
  • Terminer par un tour de moulin à poivre sur l’œuf et servir immédiatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 536g
Calories: 795Kcal
  • Glucides: 58.6g
  • Lipides: 49.4g
  • Gras sat.: 12.4g
  • Protéines: 24g
  • Fibres: 7.5g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 26

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge


Commentaires des membres (25):

11/08/2015

Oui , vraiment excellente cette salade , et très colorée donc appétissante !!! J'adore mettre mon nez dans les recettes le matin dès que P'tit Chef me les a envoyé !!! et j'y trouve toujours de fameux plat à préparer . Je suis très satisfaite !!!!!! merci infiniment

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
teutoise, 26/01/2018

Verneuil MAIS PARTEZ DONC NOUS BOUS NOUS AVEZ SOULÉ !!!!! cette recette est très bien MAIS VOS COMMENTAIRES DEBILES ENFANTINS ET QUI NE SERVENT A RIEN COMME BOUS DU RESTE FATIGUENT

J'ai cuisiné cette recette
(0) (2) Abuse
31/03/2014

Cette salade est très copieuse mais moi je mettrai des pommes de terre cuites avec la peau c'est un peu moins calorique sinon le reste est très bien

(1) (1) Abuse
BobD, 25/01/2018

Verneuil ... apprenez a lire, il écrit "dans un wok ou une poêle" alors inutile de palabrer inutilement avec vos commentaires boiteux !!!!!!!!!!

J'ai cuisiné cette recette
(3) (1) Abuse
30/03/2014

...certainement très bon mais je vais essayer car je suis pas une bonne cuisinière...merci j’essaie car vous m'avez donné envie....

(0) (1) Abuse
verneuil
verneuil, 25/01/2018

Pas besoin de wok pour faire cuire les pommes de terre une poele suffit. Et cette recette est facile, pas besoin d'être ici

(1) (3) Abuse
05/03/2015

Cela me parait bien sympa,ça me donne envie de faire cette recette,quand je l'aurai cuisiné je donnerai mes appéciations

(0) (0) Abuse
Moilydidie, 11/03/2018

Salade sympa ,pour ma part j'ai rajouté du bacon cuit excellent on s'est régalé a refaire.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
emaseur
emaseur, 30/03/2014

Ma foi, ça a l'air bien bon. Je le ferai la prochaine fois que je reçois

(0) (2) Abuse
05/03/2015

Super sympa en présentation et en goût ... très bonne idée Merci

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

12 recettes de salades anti-gaspillage !12 recettes de salades anti-gaspillage !5 astuces pour réussir ses frites maison à coup sûr!5 astuces pour réussir ses frites maison à coup sûr!Les 10 commandements pour une raclette réussieLes 10 commandements pour une raclette réussie

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle variété de pâtes consommez-vous le plus souvent ?
Votez