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Salade de betterave à la mâche et oeuf mollet

Entrée
3 parts
6 min
7 min
facile
Une entrée, en toute simplicité pour une explosion de couleurs et de saveurs.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 betterave cuite

150 g de mâche


1 cuillère à soupe de pignons de pin


1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

1 cuillère à soupe d'huile neutre

1 cuillère à soupe d'huile de noix

sel

poivre 5 baies

1 cuillère à soupe de vinaigre (pour la cuisson des oeufs)

Préparation

  • Plonger les œufs délicatement dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'un trait de vinaigre. Les laisser cuire 7 minutes pour des œufs mollets. Les rafraîchir sous l'eau fraîche avant de les écaler. Réserver.
  • Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive et réserver.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant : sel, poivre, moutarde, vinaigre de Xérès, huile neutre et huile de noix. Ajouter l'échalote émincée.
  • Découper la betterave en petits dés réguliers. Dresser les assiettes en mélant mâche et dés de betterave.
  • Napper de sauce vinaigrette. Parsemer de pignons de pin et déposer les oeufs mollets ouverts en deux.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

verneuil
verneuil, 29/11/2017

Recette super basique oui la pomme granit au citron va tres bien avec ainsi sue des raisins noir séché un regale, vinaigrette de vrais balsamique sirupeux et l oeuf mollet moins cuit feront l'affaire. 7mn trop cuit 4mn à 5 suffisent largement.
Ça marche tres bien avec d'autres salade croquant, scarole , ou pour le fun endive rouge c'est kuet une belle assiette rouge. Bon appétit

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Nono, 28/11/2017

Recette basique, très très basique .... 7 mn pour un œuf mollet ??? 5-6 mn serais plus juste ...

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memecactus
memecactus, 23/04/2017

Je n'avais pas de mâche, j'ai fait avec des jeunes pousses d'épinard : excellent!!!

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10/09/2016

Très gouteux . Avec des morceaux de pommes et jus de citron. Merci

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09/09/2016

Un délice ...

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uyxie, 29/11/2017

REPONSE A VERNEUIL, PARLEZ VOUS FRANCAIS ?

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teutoise, 28/11/2017

Super recette mais pour des oeufs mollets 5 minutes a fremissement suffisent 6 en cas de tres gros oeufs ...

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