Ptitchef

Salade pain perdu chèvre pancetta & oeuf poché

Entrée
2 parts
10 min
17 min
moyen
490 Kcal
Voici une salade haute en couleur, en gout et en texture, du moelleux avec le pain perdu, du croquant avec la pancetta grillé et du doux avec l’œuf poché.
Je vous livre aussi ma technique pour des œufs pochés inratable !!!!!!!!!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour 2 jolies salades gourmandes il vous faut :

de la mâche (betterave)

4 tranches de pain (rassies de préférence)

10 cl de lait

1 gousse d’ail

2 crottins de chèvre

4 tranches de Pancetta

2 oeufs (+ 1 oeuf pour le pain perdu)

Quelques tomates cerises

Du miel

Huile de noix

Vinaigre balsamique

Vinaigre blanc

(Quelques glaçons)

Préparation

  • Préparation des œufs pochés. Mettre un grand volume d’eau à chauffer avec environ 3 CS de vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans un ramequin individuel à soufflet par exemple. Préparez un bol avec des glaçons et de l’eau pour rafraîchir les œufs, une fois pochés.
  • Une fois l’eau vinaigrée portée à ébullition, verser les œufs un par un, une fois, attendre que l’ébullition reprenne, baissez le feu à frémissement et compter 1m30 à 2 min de cuisson.
  • A l’aide d’une écumoire, sortez les œufs et rafraichissez les dans l’eau glacée. Puis mettre les œufs sur du papier absorbant. Gardez l’eau de cuisson des œufs pour réchauffer les œufs au moment du dressage.
  • Préparation des toast de pain perdu : Préchauffez le four à 210° (T 7). Dans une assiette creuse, versez le lait, ajoutez-y la gousse d’ail écrasée et débarrassé de son germe, sel et poivre. Dans une autre assiette, cassez et battez l’oeuf en omelette.
  • Trempez chaque tranche de pain dans le lait puis dabs l’œuf et déposez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Coupez les crottin de chèvre en deux et déposez les sur les tranches de pain. Sur deux toast, mettre une tranche de pancetta et sur les deux autres toast un peu de miel. déposez les deux tranches de pancetta restantes sur le papier cuisson.
  • Enfournez 10 à 15 minutes.

    Servir dès la sortie du four accompagné de tomates cerises, pousses de mâche et betteraves, huile de noix et vinaigre balsamique

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 390g
Calories: 490Kcal
  • Glucides: 48.1g
  • Lipides: 21.6g
  • Gras sat.: 7.3g
  • Protéines: 22.1g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 13.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Salade Pain perdu chèvre Pancetta & Oeuf poché, photo 1Salade Pain perdu chèvre Pancetta & Oeuf poché, photo 2Salade Pain perdu chèvre Pancetta & Oeuf poché, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

Questions:

Le texte de la préparation est interrompue au point 6.(déposer les 2 tranches de pancetta...). Et la suite ?

Réponse:

Oh oui bizarre ça n'a pas prit la 7ème étape je vous la note ci dessous : Enfournez 10 à 15 minutes. Servir dès la sortie du four accompagné de tomates cerises, pousses de mâche et betteraves, huile de noix et vinaigre balsamique A bientôt Audrey (www.cookingnco.com)




Commentaires des membres (16):

03/04/2014

J'ai remplacé la pancetta par du bacon et les oeufs mollets par des oeufs plats et c'est très bon .

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randynou6534, 27/03/2014

A la place du lait (allergie) je trempe le pain dans du bouillon de poule.

(1) (0) Signaler
27/03/2014

Tres bonne recette pour ce printemps le soir entre amis.un régal.

(0) (0) Signaler
mofi, 26/03/2014

Pour demain soir, je suis sûre que tout le monde va adorer !

(1) (0) Signaler
jessi18, 26/03/2014

J'adore cette salade qui met l'eau à la bouche

(1) (0) Signaler
26/03/2014

Je vais la faire ce soir

(0) (0) Signaler
Visite57, 26/03/2014

Une très belle salade, je vais adorer !

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sethi1er, 26/03/2014

Une salade qui donne envie!!!!!!!!!!!!!AA++

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26/03/2014

Excelente!!!!!

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emaseur
emaseur, 26/03/2014

Recette très appétissante avec ou sans pancetta pour ceux et celles qui sont végétariens. A essayer ..... Elle donne vraiment très envie.

(1) (0) Signaler

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