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Salade de pommes de terre au jambon cru et oeuf poché

Voici une salade qui combine le chaud et le froid, bien agréable en intersaison. Elle nous a constitué un plat complet pour le soir.
Entrée
2 parts
15 min
27 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, égoutter, laisser tiédir,peler et couper en tranches épaisses.
  • Faire dorer les tranches à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile.
  • Pendant ce temps, cuire les fèves 3 minutes à l'eau bouillante salée, les plonger dans l'eau glacée pour les rafraîchir tout en gardant leur couleur, retirer la peau en les pressant entre le pouce et l'index et réserve
  • Déchirer à la main le jambon cru en lanières.
  • Préparer une vinaigrette avec les échalotes émincées, le vinaigre balsamique, sel, poivre et huile d'olive.
  • Pocher les œufs dans une eau à peine frémissante pendant 4 minutes, égoutter sur un papier absorbant.
  • Disposer les pommes de terre rissolées dans les assiettes, ajouter par dessus le jambon, les fèves et l’œuf poché.
    Arroser de vinaigrette à l'échalote et servir.
    Accompagner d'une salade verte.


Photos

Salade de pommes de terre au jambon cru et oeuf poché, photo 1
Salade de pommes de terre au jambon cru et oeuf poché, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:






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