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Purée d'aubergine aux noix de cajou

Autre
4 parts
10 min
20 min
facile
149 Kcal
Cette purée d'aubergines doit sa finesse à la noix de cajou. Vous pouvez la servir en accompagnement à un plat principal ou tout simplement sur des toasts grillés.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 grosses aubergines

1 yaourt nature

1 cuillère à soupe de jus de citron

60 g de noix de cajou

1/4 de litre de bouillon

1 cuillère à café d'huile

sel

Préparation

  • Faites cuire les aubergines entières à l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.
  • Mixez les noix de cajou jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse. Mélangez, si nécessaire, un peu de bouillon très chaud.
  • Egouttez les aubergines et passez-les au mixer.
  • Versez le yaourt sur la purée d'aubergines, le jus de citron, la purée de noix de cajou, l'huile, le sel et le poivre.
  • Mixez une dernière fois.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 132g
Calories: 149Kcal
  • Glucides: 9.8g
  • Lipides: 9.1g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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