Ravioli aux aubergines, aux anchois et aux noix

Ingrédients

Pour la pâte :

• 150 g de farine
• 50 g de semoule fine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Pour la farce :

• 1 aubergine
• 1 citron non traité
• 3 filets d'anchois
• 100 g de ricotta
• 1/2 bouquet de persil
• une poignée de noix
• sel et poivre