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Ravioli aux aubergines, aux anchois et aux noix

Entrée
3 parts
45 min
25 min
facile
431 Kcal

Ingrédients

3

Pour la pâte :

Pour la farce :

Coût estimé: 3.78 (1.26€/part)

Préparation

  • Pour la pâte :
    Mélanger tous les ingrédients et former une boule de pâte lisse et élastique.
    Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Étaler la pâte le plus finement possible et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Pour la farce :
    Placer l'aubergine sous le grill du four pendant 15 minutes.
    Laver le citron et en prélever le zeste.
  • Prélever la chair de l'aubergine et la mixer avec le zeste de citron, le jus d'1/2 citron, les anchois, la ricotta et le persil.
    Concasser les noix et les incorporer au mélange précédent. Saler, poivrer.
  • Disposer une petite cuillerée de farce au centre des disques de pâte, souder les bords à l'aide d'un peu d'eau et les refermer.
  • Faire chauffer une grande marmite d'eau salée et, à ébullition, y plonger les raviolis.
  • Les raviolis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
    Les retirer à l'aide d'une écumoire. Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (261g)
Calories: 431Kcal
  • Glucides: 47g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 20.8g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Côtes de Provence rosé Provence, Rosé

Questions:






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