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Tarte fine aux aubergines et anchois, salade d'herbes folles

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 carrés de pâte feuilletée

1 belle aubergine


4 tomates cerises

8 anchois à l'huile

Sel


Huile d'olive

Herbes au choix (basilic, persil plat et frisé, ciboulette, menthe, sauge, pimprenelle, oseille)

Préparation

  • Détailler l'aubergine et l'oignon en fines rondelles et les pré-cuire, séparément, à la poêle, dans un filet d'huile d'olive, réserver.
  • Détailler les tomates cerises en rondelles.
  • Préchauffer le four sur 200°C.
  • Étaler les carrés de pâte feuilletée, les piquer à la fourchette.
  • Y disposer, sur chaque, 2 à 3 rondelles d'aubergines, quelques rondelles d'oignon et de tomates cerises.
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes en surveillant, jusqu'à belle coloration. Sortir du four, y disposer deux anchois par tarte fine.
  • Laver puis mélanger vos herbes. Assaisonner d'huile d'olive, vinaigre, sel et poivre.
  • Dresser tartes fines et herbes folles sur assiette.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Côtes de Provence roséProvence, Rosé





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