Name: Tarte fine aubergine, pesto et chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée; 3 cuillères à soupe de pesto; 2 cuillère à café de thym; 3 tomates séchées; 1 crottin de chèvre; 300 gr d'aubergines; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel; poivre; un bouquet de basilic bien frais; 50 g de pignons de pin; 50 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 7 à 10 cl d'huile d'olive; sel

Tarte fine aubergine, pesto et chèvre

Plat

4 parts

15 min

25 min

facile

Préparation

Pour le pesto, laver, sécher et effeuiller le basilic. Eplucher et dégermer l'ail.
Dans un robot, déposer le basilic, l'ail, les pignons de pin et le parmesan coupé en morceaux.
Mixer tout en versant petit à petit de l'huile, jusqu'à obtenir la consistance d'une purée pas trop épaisse.
Saler et mélanger. Verser dans un pot bien propre. Recouvrir du reste d'huile.
Pour la tarte, couper en tranches fines les aubergines, les faire cuire rapidement à la poêle ou au four avec un filet d'huile d'olive.
Hacher les tomates grossièrement. Détailler le crottin de chavignol en morceaux.
Etaler la pâte feuilletée, rouler les côtés pour former un bord. Etaler 3 cuillères à soupe de pesto.
Disposer les aubergines dessus puis les tomates séchées. Parsemer de chèvre puis de thym. Saler, Poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner à 210° pour 10 à 15 minutes.