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Tarte fine aubergine, pesto et chèvre

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rouleau de pâte feuilletée

3 cuillères à soupe de pesto

2 cuillère à café de thym

3 tomates séchées

1 crottin de chèvre

300 gr d'aubergines

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre


Le pesto :

un bouquet de basilic bien frais

50 g de pignons de pin

50 g de parmesan

1 gousse d'ail

7 à 10 cl d'huile d'olive

sel

Préparation

  • Pour le pesto, laver, sécher et effeuiller le basilic. Eplucher et dégermer l'ail.
  • Dans un robot, déposer le basilic, l'ail, les pignons de pin et le parmesan coupé en morceaux.
  • Mixer tout en versant petit à petit de l'huile, jusqu'à obtenir la consistance d'une purée pas trop épaisse.
  • Saler et mélanger. Verser dans un pot bien propre. Recouvrir du reste d'huile.
  • Pour la tarte, couper en tranches fines les aubergines, les faire cuire rapidement à la poêle ou au four avec un filet d'huile d'olive.
  • Hacher les tomates grossièrement. Détailler le crottin de chavignol en morceaux.
  • Etaler la pâte feuilletée, rouler les côtés pour former un bord. Etaler 3 cuillères à soupe de pesto.
  • Disposer les aubergines dessus puis les tomates séchées. Parsemer de chèvre puis de thym. Saler, Poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner à 210° pour 10 à 15 minutes.

Photos

Tarte fine aubergine, pesto et chèvre, photo 1Tarte fine aubergine, pesto et chèvre, photo 2

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