Purée d'aubergine à l'indienne et Légumes madras

Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• 20 g de beurre
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de sel

Légumes madras :

• 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'aïl
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 10 g de beurre
• 3 cuillères à café de curry de Madras
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 10 g de gingembre frais
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• Sel
• poivre du moulin