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Purée d'aubergine à l'indienne et légumes madras

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile
Les légumes se marient merveilleusement bien, c'est également une très bonne idée de les faire manger aux enfants.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 grosse aubergine

20 g de beurre



1 cuillère à café de poudre de coriandre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de poudre de cumin

1 cuillère à café de sel


Légumes madras :

1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert

1 tomate

1 oignon

2 gousses d'aïl

1 cuillère à soupe d'huile

10 g de beurre

3 cuillères à café de curry de Madras

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin

10 g de gingembre frais

1 cuillère à café de concentré de tomate

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Laver l'aubergine et la mettre dans une casserole avec un fond d'eau, puis la faire
    chauffer.
  • Avec votre couteau quand vous pouvez le planter sans résistance, éteindre.
    Enlever la peau puis écraser la chair dans un grand bol.
  • Chauffer le beurre et cuire doucement les oignons et les tomates, coupés en petits
    morceaux.
  • Ajouter les épices, saler et faire sauter à feu vif pendant 2 minutes, tout en remuant constamment.
  • Ajouter la purée d'aubergine et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Légumes madras :
    Faire revenir l'aïl et l'oignon dans le mélange huile et beurre à feu doux.
    Ajouter le curry et toutes les épices, le concentré de tomate, sel, poivre.
  • Emincer les poivrons et la tomate, les ajouter, et faire cuire 5 à 10 minutes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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