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Pipe rigate à la purée d'aubergine grillée

Plat
6 parts
30 min
30 min
facile
237 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6


2 gousses d'ail

1 grosse échalote

1 cuillère à soupe de cumin en grains

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Quelques copeaux de Parmesan

Quelques feuilles de basilic

Pipe Rigate cuites à l'eau (au autre pasta de votre choix)

Sel

poivre moulu

Préparation

  • Faire griller les aubergines, les tomates et les gousses d'ail.
  • Disposer les aubergines dans un sac en plastique ou un papier journal, puis garder fermés quelques minutes pour les peler plus facilement. Peler et épépiner les tomates.
  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire suer l'échalote.
  • Ajouter le cumin juste écrasé, puis les aubergines, les tomates et l'ail. Mélanger et laisser mijoter.
  • Saler et poivrer, maintenir sur feu moyen tout en écrasant la chair d'aubergine contre la paroi de la casserole.
  • Dresser les pâtes al dente dans un grand saladier, verser la purée d'aubergine, verser un fin filet d'huile d'olive et parsemer de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic déchirées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (171g)
Calories: 237Kcal
  • Glucides: 9g
  • Lipides: 18.4g
  • Gras sat.: 4.4g
  • Protéines: 7.1g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Pipe Rigate à la purée d'aubergine grillée, photo 1
Pipe Rigate à la purée d'aubergine grillée, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

Questions:






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