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Purée de pâtisson

Plat
1 parts
15 min
55 min
facile
Une petite recette simple mais originale! Un classique mais pas moins savoureux!

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 pâtisson blanc


125 g de ricotta

3 oeufs (3 jaunes et trois blancs)

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

25 g de parmesan

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Préparation

  • Ouvrir le dessus de votre pâtisson et le vider à l'aide d'une grosse cuillère.
  • Jetez la partie avec les graines et mettre de côté la chair ainsi que la coque. Épluchez et lavez la patate que vous coupez en gros cubes.
  • Cuire à la vapeur la chair de pâtisson et les cubes de patate douce pendant 20 minutes puis les mettre dans un saladier.
  • Écrasez à la fourchette et ajoutez la ricotta + les jaunes d'oeufs + sel + poivre + ciboulette. Bien remuer.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation que vous reversez dans la coque du pâtisson. Parsemez le dessus de parmesan.
  • Enfournez pour 35 minutes de cuisson à 180°C.Servir aussitôt.
L La cuisine de Doria

Photos

Purée de pâtisson, photo 1Purée de pâtisson, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

michel_a2019_1_2_3
michel_a2019_1_2_3, 31/08/2019

Bonjour.
J'ai des pâtissons actuellement dans le jardin et comme c'est la première fois que je vais en cuisiner, j'aimerais savoir à quel stade il faut les cueillir ( diamètre - poids ) ? ? ?
Vos réponses seront également utiles à Kinou car je pense que si on les récolte trop vieux ils doivent en effet être très coriace à couper !
Si je prends l'exemple des potimarrons, c'est pareil ; au stade jeunes ils se consomme même avec la peau et les graines :
Merci pour les précisions que vous pourriez apporter !

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luci25, 27/08/2019

Par quoi peut on remplacer la ricotta ,merci

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kinou91150, 03/02/2019

Si vous arrivez à ouvrir un pâtisson sans le cuire 20 mn dans l'eau bravo.

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18/11/2014

Toute la famille s'est régalée!
n'ayant pas de patates douces, j'ai mis des pommes de terre
merci pour cette beau et bon plat!

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