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Purée de pâtisson
Une petite recette simple mais originale! Un classique mais pas moins savoureux!
Ingrédients
Nombre de parts: 1
1 pâtisson blanc
3
oeufs (3 jaunes et trois blancs)
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Préparation
- Ouvrir le dessus de votre pâtisson et le vider à l'aide d'une grosse cuillère.
- Jetez la partie avec les graines et mettre de côté la chair ainsi que la coque. Épluchez et lavez la patate que vous coupez en gros cubes.
- Cuire à la vapeur la chair de pâtisson et les cubes de patate douce pendant 20 minutes puis les mettre dans un saladier.
- Écrasez à la fourchette et ajoutez la ricotta + les jaunes d'oeufs + sel + poivre + ciboulette. Bien remuer.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation que vous reversez dans la coque du pâtisson. Parsemez le dessus de parmesan.
- Enfournez pour 35 minutes de cuisson à 180°C.Servir aussitôt.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc
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Commentaires des membres:
Bonjour.
J'ai des pâtissons actuellement dans le jardin et comme c'est la première fois que je vais en cuisiner, j'aimerais savoir à quel stade il faut les cueillir ( diamètre - poids ) ? ? ?
Vos réponses seront également utiles à Kinou car je pense que si on les récolte trop vieux ils doivent en effet être très coriace à couper !
Si je prends l'exemple des potimarrons, c'est pareil ; au stade jeunes ils se consomme même avec la peau et les graines :
Merci pour les précisions que vous pourriez apporter !
Par quoi peut on remplacer la ricotta ,merci
Si vous arrivez à ouvrir un pâtisson sans le cuire 20 mn dans l'eau bravo.
Toute la famille s'est régalée!
n'ayant pas de patates douces, j'ai mis des pommes de terre
merci pour cette beau et bon plat!