Boulettes-purée comme à lisbonne.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• sel et poivre du moulin
• 600 g de viande de boeuf maigre extra, hachée par le boucher
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 3 grosses tomates mûres, pelées, épépinées et concassées
• 80 g de beurre + 2 cuillères à soupe
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 ml de lait
• 1 bonne pincée de muscade moulue
• 1/2 bouquet de persil plat