Ptitchef

Boulettes-purée comme à lisbonne.

Plat
4 parts
20 min
60 min
facile
Une association fondante et gourmande

Ingrédients

Nombre de parts: 4

sel et poivre du moulin

600 g de viande de boeuf maigre extra, hachée par le boucher

3 cuillères à soupe de farine

1 oignon finement haché

2 gousses d'ail finement hachées

3 grosses tomates mûres, pelées, épépinées et concassées

80 g de beurre + 2 cuillères à soupe

100 ml de vin blanc sec

50 ml de lait

1 bonne pincée de muscade moulue

1/2 bouquet de persil plat

Préparation

  • Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau froide courante. Les faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes.
  • Disposer la viande hachée dans une jatte. Saler et poivrer. Saupoudrer avec la farine et bien mélanger à la fourchette en ayant soin de ne pas trop écraser la viande.
  • Former les boulettes en enroulant de petites portions de viande hachée entre les paumes des mains. Réserver les boulettes sur une assiette légèrement humide, au réfrigérateur.
  • Faire légèrement blondir l'oignon et l'ail hachés dans les 80 grammes de beurre. Ajouter les tomates concassées et mélanger. Saler et poivre.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et se défassent.
  • Arroser avec le vin blanc et ajouter les boulettes. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, en retournant délicatement les boulettes de temps en temps.
  • Entre temps, égoutter les pommes de terre et les peler. Réduire celles-ci en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Transférer la purée dans une casserole, sur feu doux.
  • Incorporer le beurre restant et le lait, tout en remuant avec une cuillère en bois. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade.
  • Répartir la purée dans les assiettes, ainsi que les boulettes et leur sauce. Saupoudrer avec le persil préalablement haché et servir sans attendre.
T Tasca da Elvira



Commentaires des membres:

michienmichat, 22/01/2017

Les meilleurs boulette que j'ai jamais manger

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jermany, 28/09/2016

Très bon

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