Boulettes marocaines et ses accompagnements

Préparation

• Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile dans une casserole.
• Laver et éplucher les courgettes. Les couper en petits dés.
• Les ajouter aux oignons et laisser dorer 2 minutes.
• Ajouter ensuite la purée de tomate, un verre d'eau, le cumin et le paprika.
• Laisser mijoter 20 minutes à feu doux en couvrant.
• Préchauffer le four à 180°.
• Malaxer à la main les steaks hachés avec l'ail et l'épice à couscous. Faire 16 petites boulettes.
• Dans un plat, mettre la sauce tomate aux légumes.
• Poser dessus les boulettes et enfourner pour 15 minutes.
• Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau. Hors feu, incorporer de la semoule. Laisser gonfler.
• Il ne reste qu'à dresser les assiettes avec 100 g de semoule, 4 boulettes et de la sauce à volonté.