BOULETTES D'AGNEAU AU CUMIN, PERSIL ET TOMATES

Préparation

• Peler l'ail et les échalotes. Couper la viande en morceaux. Laver et sécher le persil.
• Mettre ces ingrédients dans le robot avec le cumin, l'œuf, le pain, la coriandre, le sel et le poivre. Mixer le tout.
• Ajouter un peu de pain si le mélange est trop liquide ou du lait si il est trop compact.
• Mettre la farine dans le bol.
• Façonner 12 boulettes et les passer rapidement dans la farine.
• Mettre les tomates dans la sauteuse, les écraser à l'aide d'une fourchette.
• Y plonger les boulettes et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
• Ajouter le verre d'eau en cours de cuisson pour que la sauce n'accroche pas au fond de la casserole.
• Peler les pommes de terre et les couper en deux. Les cuire 12 minutes dans un cuit vapeur avec de l'eau aux micro ondes.
• Faire de même pour les haricots plats.
• Mélanger les pommes de terre et les haricots plats dans le saladier et y verser la vinaigrette. Bien mélanger.
• Servir le tout bien chaud.