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Gigot d'agneau en croûte de moutarde, herbes & parmesan

Plat
8 parts
15 min
115 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 gigot d'agneau (penser à demander le temps de cuisson exacte à votre boucher)

40g de parmesan à raper

5 càs généreuse de moutarde fine et forte

1 botte de persil plat

15 brins de ciboulette, fraîche ou surgelée

1 càs de coriandre fraîche ou séchée

1 càs d'estragon

20g de chapelure ou de pain rassi réduit en poudre

2 gousses d'ail

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
    Déposer votre gigot dans un plat (sortez le de préférence une heure à l'avance).
    Laver et hacher le persil. Laver ou faite décongeler la ciboulette et la hacher également.
    Peler et hacher les gousses d'ail.
    Râper le parmesan.
    Mélanger ensemble les herbes, le parmesan, la chapelure, l'ail et ajouter en dernier la moutarde pour amalgammer le tout.
    Etaler cette préparation sur toute la surface extérieure de votre gigot, en pensant à aller sur les bords.
    Mettre un fond d'eau dans votre plat et enfourner pour 10 minutes.
    Ce temps d'imparti, baisser le four à 160° et laisser cuire 1 h 15.
    Quand le gigot est cuit, le découper en jolies tranches, et servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

28/04/2014

Riquisima receta y deben de probar esta pierna

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reyone, 18/07/2013

Rien que de lire la recette, mes papilles salivent.
reyone

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