Gigot d'agneau en croûte de moutarde, herbes & parmesan

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau (penser à demander le temps de cuisson exacte à votre boucher)
• 40g de parmesan à raper
• 5 càs généreuse de moutarde fine et forte
• 1 botte de persil plat
• 15 brins de ciboulette, fraîche ou surgelée
• 1 càs de coriandre fraîche ou séchée
• 1 càs d'estragon
• 20g de chapelure ou de pain rassi réduit en poudre
• 2 gousses d'ail