Carpaccio terre et mer, vinaigrette aux graines de moutarde et copeaux de parmesan

Name: Carpaccio terre et mer, vinaigrette aux graines de moutarde et copeaux de parmesan
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de carpaccio de boeuf; 100 g de poulpe cuisiné finement tranché; 1 cuillère à soupe de moutarde en grains; Jus d'un ½ citron; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 30 g de parmesan; Sel; poivre; feuilles de basilic

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Carpaccio Terre et Mer, Vinaigrette aux Graines de Moutarde et Copeaux de Parmesan - photo 2

Carpaccio Terre et Mer, Vinaigrette aux Graines de Moutarde et Copeaux de Parmesan - photo 3

Entrée

4 parts

facile

15 min

Ingrédients

150 g de carpaccio de boeuf
100 g de poulpe cuisiné finement tranché
1 cuillère à soupe de moutarde en grains
Jus d'un ½ citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de parmesan
Sel
poivre
feuilles de basilic

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Préparation

Dans les assiettes, étaler et superposer légèrement les pattes de poulpe finement tranchées et le boeuf.
Dans un bol, mélanger la moutarde et le jus de citron. Incorporer progressivement l'huile au fouet. Assaisonner avec le sel et le poivre.
A l'aide d'un pinceau, napper la viande et le poulpe de vinaigrette. Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de consommer.
A l'aide d'un éplucheur ou d'un couteau à trancher, couper le parmesan en copeaux. Parsemer les assiettes et ajouter quelques feuilles de basilic.

L La Cuisine de Fabrice