Ptitchef

Carpaccio de st Jacques, vinaigrette de framboise

Entrée
4 parts
8 min
facile

Ingrédients

4

Pour la vinaigrette :

Préparation

  • Tailler les noix de st jacques en fines tranches, les déposer sur une assiette. Réserver les assiettes au frais pendant la préparation de la sauce.
  • Ciselez très finement l'échalote et le persil ou le basilic.
  • Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de framboises, sel, poivre. Laisser "mariner" pendant 1 heure au moins afin que les échalotes "cuisent un peu.
  • Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les st jacques et servir avec une salade de mesclun.

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Montagny Bourgogne, Blanc
Beaujolais Village Beaujolais, Rouge

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